能吃的野菜都有哪些種,人可以吃的野菜哪些種類?《十萬個為什麼》

《知識問答,以下為網友的回答》

  • 回答1
    作者:丁丁無心

    1.小竹筍:野筍小炒肉

    這個相信農村娃都見過吧,也是最好吃的,春天下雨後就會冒出來,然後就去山上拔了。

    2.苦菜:涼拌苦菜

    相信大家都不陌生吧,一到春天就會冒出來,嫩嫩的,有一種苦澀的味道,清脆涼拌都不錯。

    3.馬齒莧:涼拌馬齒莧

    野生於農村田野及菜園種,非常常見,肥厚脆嫩,微微發酸,也是一道不可多得的美味。

    4.灰灰菜:涼拌灰灰菜

    這個葉子非常鮮嫩,小時候經常採摘新稍作為小酒小菜。

    5.魚腥草:涼拌魚腥草

    生長在伴水的地方,稻田附近尤其多見,莖葉都可食用,其中地底下白色的根鬚更加美味。

    6.地膚草:翠綠色的細長葉子,嫩葉可以食用,冬季地膚草老化後還可以作為掃把,非常常見。

    7.馬蘭頭:涼拌馬蘭頭

    也是農村常見的野草野菜,非常美味,常作為涼拌食用,風味更佳。

    8.清明草:清明草糰子

    這個在清明前後山上到處都是,家裡經常會採摘炒著吃,非常綿,也會加入米粉中做成清明湯圓,味道不錯。

    9.蕨菜:涼拌蕨菜

    生長在溼潤溫暖的環境中,有條件的朋友後可以上山採摘剛剛冒出來的嫩芽,但不可多吃。

    10.車前草:大棗車前草湯

    沒想到吧,你或許說這你不是中藥草嗎?是的沒錯,除此之外,它也是一種廣受歡迎的野菜哦,常採取嫩葉涼拌。

  • 回答2
    作者:我冬閣的狗腿子

    1.毛妮菜

    河南常見野菜之一。冬季萌芽生長,春季幼苗嫩株可食。植株葉面佈滿絨毛,葉子富含葉綠素、鐵等微量元素。

    花開小喇叭狀,紫色,也有白、紅色。種子褐色。味道稍澀,無毒。

    富含氨基酸和其它微量元素.在三年自然災害期間,這種野菜不知挽救了多少人的性命。

    2.麵條菜

    中原常見野菜之一。和毛妮菜生長環境和季節一樣,也是冬季萌芽,春季幼苗成長。整株和毛妮菜有所區別:葉面稍寬,油亮且綠,無絨毛且光滑,可食用。和另一種野草比較像,較難區分。

    3.薺菜

    薺菜性喜溫和,隻要有足夠的陽光,土壤不太乾燥,薺菜都可以生長,薺菜對土壤的選擇不嚴,但以肥沃、疏鬆的土壤栽培為佳。

    4.馬齒莧

    又名馬齒菜、馬齒草、五方草,東北地區又俗稱為“馬藺[lìn]菜”,一般為紅褐色,葉片肥厚,像倒卵形。它含有蛋白質硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等營養物質。由於其中含酸類物質比較多,所以吃的時候會覺得稍有些酸味。

    5.蒲公英

    又名婆婆丁,它的花粉含有維生素、亞油酸,枝葉中則含膽鹼、氨基酸和微量元素。具有抗菌、消腫利尿、清熱解毒的作用,能激發機體的免疫功能,達到利膽和保肝的作用。其主要成分為蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果膠、菊糖、膽鹼等,可防治肺癌、胃癌、食管癌及多種腫瘤。

    苦菜可抑制白血病。苦菜的學名叫取麻菜或苣蕒菜。莖呈黃白色;葉片為圓狀披針形,表面綠色,背面灰綠色;花鮮黃色,舌狀。

    曬乾了的苦菜中含有豐富的鉀﹑鈣﹑鎂﹑磷﹑鈉﹑鐵﹑錳﹑鋅﹑銅等元素。

    苦菜能夠清熱燥溼、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血。苦菜水煎濃縮乙醇提取液,對急性淋巴細胞性白血病﹑急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。

  • 回答3
    作者:

    常見的有:

    1,馬齒莧

    馬齒菜,又叫馬齒莧﹑長壽菜。一般為紅褐色,葉片肥厚,為長倒卵形,因為樣子像馬齒而得名。它含有蛋白質﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營養物質。

    由於其中含酸類物質比較多,所以吃的時候會覺得稍有些酸味。

    馬齒菜的藥用功能是清熱解毒,涼血止血。因為它含有豐富的去甲腎上腺素,能促進胰島腺分泌胰島素,調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恆定,所以對糖尿病有一定的治療作用。此外,它還含有一種不飽和脂肪酸,能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成,對心血管有保護作用。

    它的吃法有很多種,焯過之後炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋,蒸馬齒菜餡包子,或煮點清熱止痢的大蒜馬齒。

    2,莧菜

    莧菜的根一般為紫色或淡紫色;莖上很少有分枝,有綠色或淡紫色的條紋;葉子為卵形。

    我們一般吃的都是比較嫩的莧菜莖葉,它們有清熱利尿﹑解毒、滋陰潤燥的作用。除了炒食﹑涼拌﹑做湯外,莧菜也常用來做餡。比如涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等。

    3,灰菜

    灰菜富含蛋白質、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素,還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質成份,具有抗癌、清熱、減肥等功效,並對流感、乙型腦炎病毒等有明顯的抑制作用。

    4,蒲公英

    它的花粉裡含有維生素﹑亞油酸,枝葉中則含有膽鹼﹑氨基酸和微量元素。主要功能是清熱解毒,消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用,還能激發機體的免疫功能,達到利膽和保肝的作用。

    它焯過後生吃、炒食或做湯都可以.

    5,黃花菜

    新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼,可造成胃腸道中毒癥狀,故不能生食,須加工曬乾,吃之前先用開水焯一下,再用涼水浸泡2小時以上,食用時火力要大,徹底加熱,每次食量不宜過多。

    黃花菜菜適用於涼拌(應先焯熟)、炒、汆湯或做配料。不宜單獨炒食,應配其他食料。另外應選用冷水發制的較好。

    6,薺菜

    薺菜的花期在4至6月,田邊地裡,人們經常能看到星星點點的白色薺菜花。它的主要食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽,焯過後涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以,還可以熬成鮮美的薺菜粥。

    7,車前草

    車前草功能應用 清熱利尿,涼血,解毒。主治熱結膀胱,小便不利,淋濁帶下,暑溼瀉痢,衄血,尿血,肝熱目赤,咽喉腫痛,癰腫瘡毒。

    車前草的食用方法:春季或夏季採集幼苗及嫩株,洗淨後用開水燙熟,撈出切碎,加鹽、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油涼拌食。或將車前苗去除雜質,洗淨,用開水燙一下,擠幹水分稍晾,用花椒、蒜片、蔥花末熗鍋後,放入該菜快速煸炒,其味亦很鮮美;或用洗淨的車前苗,用開水燙後,加入到雞蛋、排骨湯中做湯食用;或者將洗淨、燙過的車前去除水分,晾乾,切碎,拌入肉餡及調味品做餡,可蒸包子,煮餃子,烙餡餅等,其餡十分鮮嫩;或者將車前與大米同煮做菜粥食之。

    8,蕨菜

    蕨菜又名蕨兒菜﹑龍頭菜,在野菜中比較常見。蕨菜葉是捲曲狀時,說明它比較鮮嫩,老了後葉子就會舒來。

    吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。但幹蕨菜或用鹽醃過的蕨菜在吃前最好用水浸一下,使它復原。常見的吃法有滑炒裡脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。

  • 回答4
    作者:匿名用戶

    口 蘑

    口蘑,是生長於野生蘑菇,口蘑的種類頗多,主要有白大蘑、普大蘑、杵中蘑、珍珠蘑、鏡子面蘑、青腿片蘑、杵片蘑、茸子蘑等十多種。  口蘑中含有蛋白質、糖類、脂肪、纖維,還含有鉀、磷、鈣、鐵等礦物質、氨基酸及大量維生素B、C,素有“高級蔬菜”之稱。如果長期食用,能降低人體的血壓和膽固醇,增強人體對肝炎、軟骨病的防治能力,並有一定的防癌癥抗癌作用。

    在國際上,口蘑和其它食用菌一樣,被譽為“健康食品”。

    蕨 菜

    蕨菜:亦稱”烏糯”,又名龍頭菜,蕨菜吃起來,不僅鮮嫩滑爽,而且營養價值很高,每100克鮮品中含蛋白質0.43克,脂肪0.

    36克,糖類3.6克,有機酸0.45克,並含有多種維生素和礦物質,是一般栽培蔬菜的幾倍至十幾倍,享有”山菜之王”的美譽。

    蕨菜味甘性寒入藥有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等功效,經常食用可治療高血壓,頭暈失眠,子宮出血,慢性關節炎等癥,對流感也有預防作用。

    土人參土人參又名玉蘭菜、飛來菜等,屬馬齒莧科土人參屬,一年生或多年生草本植物。土人參為直根系,主根近圓柱形,株高50釐米左右。葉片橢圓形,稍肉質,長8釐米左右,寬4釐米左右,葉上表面光滑油亮。

    花小、桃紅色,每株可同時開花數十朵,具有較好的觀賞價值。土人參營養豐富,且具有清熱解毒、補中益氣、生津解渴、暢通乳汁等功效,是一種天然的藥、食兼用蔬菜,市場上稱之為高檔“賓館蔬菜”。

    苦菜苦菜又叫白花敗醬、黃花敗醬,多年生草本,高達1米。苦菜地下部分的莖細長;地上部分莖直立,莖上生葉,葉對生,卵形或長卵形,邊緣有粗齒,兩面有粗毛。苦菜花成傘房狀的圓錐聚傘花序,花冠白色或黃色,直徑4—6毫米。

    苦菜根及根狀莖有氣味,嫩苗可以食用,也可曬成幹品貯藏待用。目前,苦菜湯是最為常見的野菜品種之一。

    馬齒莧馬齒莧又名長命菜、瓜子菜、五行草,是馬齒莧科一年生肉質草本植物,植株匍匐,分枝比較多,莖和葉都是肉質、多汁,而且葉比較小,呈倒卵形狀,厚而且柔軟。因為其營養價值和藥用價值都較高,馬齒莧是近幾年受到人們喜愛的野生蔬菜之一,愛長痤瘡的人適宜多吃。

    薺菜俗話說,“到了三月三,薺菜當靈丹”。清明過後,農村很多婦女和孩子們常常擁到田邊地頭,細細地尋覓野生薺草,帶回家和著做餃子、春捲的餡心。薺菜又名護生草、菱角菜,屬十字花科。

    薺菜葉成羽狀分裂,葉不整齊,頂片特大,葉片有毛,葉柄有翼。薺菜屬耐寒性植物,喜冷涼的氣候,其嫩莖葉供食,味清香鮮美,可作為菜餡或作豆腐羹、炒肉絲、燒湯、也可曬成幹,但味較差。長期食用薺菜有明目,清熱、止血、利尿、治痢等功效。

    紅番莧紅番莧又名紅鳳菜、觀音莧、木耳菜、紅背菜、當歸菜,為菊科多年生草本。紅番莧的葉呈橢圓狀披針形,厚而柔軟,邊緣有不整齊鋸齒,葉上面綠色,背面紫紅色,光滑無毛,花橙黃或猩紅色。紅番莧可放湯作菜,例如滾魚片湯、滾瘦肉湯,或用蒜茸炒鮮葉等,味道可口,對腸炎、痢疾亦有一定防治作用。

    益母菜益母草為唇形科直立草本植物,大多生長在山坡草地、曠野荒郊或路邊,向陽處更多。益母草株高30釐米至100釐米,莖為方柱形,葉型變化比較大,基生葉和下部莖生葉在花期脫落,多為卵形至近圓形,葉上分有3裂。益母草花冠粉紅色至淡紫紅色,花後結實為淡褐色三菱形堅果,莖葉可以食用,也可製成幹品貯藏,味道清香爽口,涼拌或煲湯皆宜,是較為常見的野生保健蔬菜。

    竹筍“雨後春筍”,描寫的是一番春雨,催出竹林下千百個春筍競相破土而出,其景象充滿生機和活力。竹筍按出土時令,可分為春筍、夏筍、冬筍等,我市可食用的竹筍有毛竹、麻竹、綠竹、黃甜竹、福建酸竹等20種左右。竹筍肉厚、色白、質嫩、氣香、味鮮,有“寒士山珍”、“素菜中第一品”等美譽。

    筍肉營養豐富,含人體所需的多種氨基酸等,肥胖者和動脈硬化、高血壓、冠心病、糖尿病,常吃竹筍特別有食養、食療功益。竹筍可葷可素,烹、炒、燜、燉,或製成筍脯、筍菹、筍乾、罐頭等,操作方便,鮮美可口。

    採摘野菜有學問:

    除了常見的幾種野菜外,當然不能忘掉在山區還有野生的香菇、黑木耳等菌類野菜。

    提醒:菌類野菜的旺盛時節應當在夏季,而且有毒的野生蘑菇種類較多,不好辨認,如果沒有十足把握,千萬不要亂吃。

    野菜的種類不同,生長時期不同,食用部位也不同,到野外採集野菜的時期、方法,要根據野菜的種類而定,“適時採摘”。如薺菜,可以在

    四、五月份開花後挖掘,馬齒莧在夏秋採集等,枝葉曬乾,容易保存。

    採集野菜本身就是很好的健身之道。採集的過程能大量消耗熱量,對活動腰腿也大有裨益;其時視野裡一片新綠,野外的天地無限寬廣,無論有多少壓力和鬱悶,都能迴歸平和寧靜。