原味蒸魚頭的做法,原味蒸魚頭怎麼做好吃,原味《十萬個為什麼》

《知識問答,以下為網友的回答》

  • 回答1
    作者:晚風無人可問津

    原味蒸魚頭

    1.薑切絲,蒜頭切碎,蔥切細末。

    2.魚頭處理乾淨,把裡面腮去了,魚肉裡面的黑膜要撕去。

    3.先把魚頭全部抹上鹽,然後淋入油,撒上薑絲和蒜粒。

    4.鍋中燒開水,待水沸騰後把魚放在蒸架上蓋上蓋蒸10分鐘。

    5.蒸好後再撒上蔥花蓋上蓋虛蒸半分鐘就可以了。

    6.原汁原味,非常的鮮美呢!

  • 回答2
    作者:伢ai某謙

    一:鹹梅蒸魚頭

    材料:新鮮魚頭、鹹梅2顆

    做法:1、將魚頭洗淨,擺好盤灑上一點鹽

    2、取鹹梅兩顆,撮爛後再倒入梅汁兩勺均勻地淋在魚頭上

    3、放入生薑兩片,想口感再豐富的話可以放入少許大紅椒,但不宜多,不然辣味會蓋過魚的鮮味

    4、鍋中水開中,蒸10分鐘即可(選用大魚頭的話可適量延長時間)。

    附:此法蒸魚頭因為吃出的是魚頭的原汁原味,不像剁椒魚頭那種味道比較重得隻剩下辣味,所以所選魚頭必須是非常新鮮的即殺魚頭

    二:酸筍蒸魚頭

    材料: 酸筍,魚頭,白糖,辣椒,薑絲,鹽,雞精,油, 做法: 1.

    把買回來的酸筍洗淨,用白糖攪勻備用。( 據說糖能解毒,能緩解筍的毒性) 。 2.

    魚頭用辣椒,薑絲,鹽,雞精,油醃好,混合酸筍放到碟裡。 3.猛火蒸7分鐘,吃之前倒少許豉油

    三:豆豉蒸魚頭

    主料:胖頭魚頭。

    輔料:豆豉、香蔥、薑、蒜。

    調料:糖、雞精、蠔油、食用油。

    製作步驟:

    1、魚頭去掉魚鰓後洗淨、斬成塊備用。

    2、蒜切粒、薑切末、蔥切粒、香蔥也切成粒狀、豆豉用刀剁碎備用。

    3、鍋中做油(多一些),5成熱時將蒜粒下鍋成淡黃色、完全散開。

    4、下入薑末炒出香味後,將豆豉、蠔油下鍋後炒開、加入糖和雞精找好味道。

    5、中火不停地翻炒至鍋中的豆豉變幹、出香味。

    6、將豆豉出鍋盛放在乾淨、乾燥的碗中。

    7、將處理好的魚頭碼放在盤中、將做好的豆豉均勻的撒在魚頭上。

    8、做蒸鍋,水開後將魚頭下鍋大火蒸6分鐘左右取出。

    9、將準備好的香蔥粒撒在魚頭上、澆上7成熱的熱油即成。

    Ps:1、豆豉本身的鹹味已經足夠,處理的時候最好不要放鹽了。

    2、豆豉可以多做一些,這樣以後再做這道菜就會更方便一些。

    四:牛蛙蒸魚頭

    牛蛙肉質飽滿,有豐富的纖維口感,某一程度上,它代替了現在禁食的田雞。牛蛙的食用方法千變萬化,取麻辣汁底烹煮,常可令人胃口大開,不過有些人士不喜歡麻味,若是取之烹製清淡菜式,可與魚頭、冬菇和紅棗搭配,這幾種食材在營養上有很好的結合效果,從而成為一道營養合理的家常菜饌。

    材料:牛蛙200克、魚頭300克、冬菇(水發後)50克、紅棗(水發後)10克、薑絲10克、蔥花10克,陳皮少許,鹽、糖、生粉、豉油、蠔油、花生油各適量。

    做法:牛蛙去皮及去除內臟,洗淨斬件備用;魚頭斬件備用;紅棗切碎備用;陳皮切絲備用;將牛蛙和魚頭用鹽、糖、生粉、豉油、蠔油和少許花生油拌勻上碟,放入冬菇和紅棗,入蒸爐蒸8分鐘至熟,取出放上薑絲,淋上熟油,撒入蔥花便成。

    五:海帶蒸魚頭

    海帶常見於涼拌或煮湯或綠豆糖水之中,以清蒸的烹法就較為少見。取之與魚頭共烹是一種特色吃法,其中薑、胡椒粉和米酒起到去腥增香的功效,本身帶有軟滑口感的海帶,與魚頭的口感和合。值得註意的是,有水質汙染的地方,海帶會含有砷等有毒物質,在烹食前需用清水浸泡以去除雜質,然後再取之烹食為佳。

    材料:海帶(水發後)150克,大魚頭1個,薑絲20克,蔥絲15克,蠔油少許,鹽、糖、蒸魚豉油、胡椒粉、生粉、米酒、花生油各適量。

    做法:魚頭洗淨斬件,以鹽、胡椒粉、蠔油、花生油和生粉拌勻備用;海帶切條放在碟上,然後放上魚頭,下薑絲,灑入少許米酒,入蒸爐蒸8至10分鐘,取出放上蔥絲,淋上熱的花生油和蒸魚豉油即成。

  • 回答3
    作者:匿名用戶

    酸筍蒸魚頭:鱅魚頭1個(750克),酸筍75克。魚頭—劈為二半,酸筍切成絲;魚頭放盆內,抹上少許豉汁(30克)、料酒、鹽、胡椒粉、生粉,擺放於平盤內

  • 回答4
    作者:江蘇新東方烹飪學院

    Johnc的廚房 Johnc

    用料魚頭1個

    薑 2片

    蒸魚頭的做法

    斬件,過熱水,用鹽拌一下去腥,沖洗乾淨蒸魚頭的做法 步驟1備用蒸魚頭的做法 步驟2

    放鹽、酒,生粉,糖,蒜頭,蠔油,薑片,拌勻蒸魚頭的做法 步驟3大火蒸7分鐘

  • 回答5
    作者:陌上_卿名酒酒

    主料扁魚

    1條輔料

    油1小匙鹽3克

    蔥1根薑10片

    蒸魚豉油

    1大匙料酒

    1大匙步驟

    1.扁魚去鱗洗乾淨。

    2.用刀在魚身上切幾刀,這樣更入味。

    3.抹上料酒。

    4.撒上鹽,抹均勻。

    5.盤中放蔥斷和薑片。

    6.放入魚,在切口處也放上薑片。,醃製10分鐘以上。

    7.鍋中放水,水開後放入魚隔水蒸10分鐘即可。

    8.把蒸好的魚拿出來,淋上蒸魚豉油,撒上蔥絲。

    9.拿一個勺子,放油,燒熱至冒煙時,澆在魚身上,即可開吃了。

    10.成品。

  • 回答6
    作者:匿名用戶

    一:鹹梅蒸魚頭

    材料:新鮮魚頭、鹹梅2顆

    做法:1、將魚頭洗淨,擺好盤灑上一點鹽

    2、取鹹梅兩顆,撮爛後再倒入梅汁兩勺均勻地淋在魚頭上

    3、放入生薑兩片,想口感再豐富的話可以放入少許大紅椒,但不宜多,不然辣味會蓋過魚的鮮味

    4、鍋中水開中,蒸10分鐘即可(選用大魚頭的話可適量延長時間)。

    附:此法蒸魚頭因為吃出的是魚頭的原汁原味,不像剁椒魚頭那種味道比較重得隻剩下辣味,所以所選魚頭必須是非常新鮮的即殺魚頭

    二:酸筍蒸魚頭

    材料: 酸筍,魚頭,白糖,辣椒,薑絲,鹽,雞精,油, 做法: 1.

    把買回來的酸筍洗淨,用白糖攪勻備用。( 據說糖能解毒,能緩解筍的毒性) 。 2.

    魚頭用辣椒,薑絲,鹽,雞精,油醃好,混合酸筍放到碟裡。 3.猛火蒸7分鐘,吃之前倒少許豉油

    三:豆豉蒸魚頭

    主料:胖頭魚頭。

    輔料:豆豉、香蔥、薑、蒜。

    調料:糖、雞精、蠔油、食用油。

    製作步驟:

    1、魚頭去掉魚鰓後洗淨、斬成塊備用。

    2、蒜切粒、薑切末、蔥切粒、香蔥也切成粒狀、豆豉用刀剁碎備用。

    3、鍋中做油(多一些),5成熱時將蒜粒下鍋成淡黃色、完全散開。

    4、下入薑末炒出香味後,將豆豉、蠔油下鍋後炒開、加入糖和雞精找好味道。

    5、中火不停地翻炒至鍋中的豆豉變幹、出香味。

    6、將豆豉出鍋盛放在乾淨、乾燥的碗中。

    7、將處理好的魚頭碼放在盤中、將做好的豆豉均勻的撒在魚頭上。

    8、做蒸鍋,水開後將魚頭下鍋大火蒸6分鐘左右取出。

    9、將準備好的香蔥粒撒在魚頭上、澆上7成熱的熱油即成。

    Ps:1、豆豉本身的鹹味已經足夠,處理的時候最好不要放鹽了。

    2、豆豉可以多做一些,這樣以後再做這道菜就會更方便一些。

    四:牛蛙蒸魚頭

    牛蛙肉質飽滿,有豐富的纖維口感,某一程度上,它代替了現在禁食的田雞。牛蛙的食用方法千變萬化,取麻辣汁底烹煮,常可令人胃口大開,不過有些人士不喜歡麻味,若是取之烹製清淡菜式,可與魚頭、冬菇和紅棗搭配,這幾種食材在營養上有很好的結合效果,從而成為一道營養合理的家常菜饌。

    材料:牛蛙200克、魚頭300克、冬菇(水發後)50克、紅棗(水發後)10克、薑絲10克、蔥花10克,陳皮少許,鹽、糖、生粉、豉油、蠔油、花生油各適量。

    做法:牛蛙去皮及去除內臟,洗淨斬件備用;魚頭斬件備用;紅棗切碎備用;陳皮切絲備用;將牛蛙和魚頭用鹽、糖、生粉、豉油、蠔油和少許花生油拌勻上碟,放入冬菇和紅棗,入蒸爐蒸8分鐘至熟,取出放上薑絲,淋上熟油,撒入蔥花便成。

    五:海帶蒸魚頭

    海帶常見於涼拌或煮湯或綠豆糖水之中,以清蒸的烹法就較為少見。取之與魚頭共烹是一種特色吃法,其中薑、胡椒粉和米酒起到去腥增香的功效,本身帶有軟滑口感的海帶,與魚頭的口感和合。值得註意的是,有水質汙染的地方,海帶會含有砷等有毒物質,在烹食前需用清水浸泡以去除雜質,然後再取之烹食為佳。

    材料:海帶(水發後)150克,大魚頭1個,薑絲20克,蔥絲15克,蠔油少許,鹽、糖、蒸魚豉油、胡椒粉、生粉、米酒、花生油各適量。

    做法:魚頭洗淨斬件,以鹽、胡椒粉、蠔油、花生油和生粉拌勻備用;海帶切條放在碟上,然後放上魚頭,下薑絲,灑入少許米酒,入蒸爐蒸8至10分鐘,取出放上蔥絲,淋上熱的花生油和蒸魚豉油即成。

  • 回答7
    作者:還是有用的

    主要是看你想要那種口味,一般的剁椒魚頭,也就是把魚頭洗乾淨,然後塗上一層薄薄的鹽(不要太多)醃個大概二十分鐘左右,然後把剁椒鋪放在魚頭上,之後就放入蒸籠裡面蒸,大約但十到十五分鐘就可以(看魚頭的新鮮度),然後燒一點食油(最好是橄欖油一定要燒熱)淋在魚頭上就可以上桌食用了

  • 回答8
    作者:匿名用戶

    我媽是拿魚頭去煎,然後 在放點 醬油 薑 蔥 和 油 去蒸。

  • 回答9
    作者:高雅大氣很有笵

    用料魚    一條

    蔬菜    若幹

    蒸魚醬油    兩勺

    鹽    適量

    胡椒粉    適量

    油    兩勺

    薑    適量

    香菜或蔥    適量

    原味烤箱蒸魚的做法

    魚洗淨兩面斜切幾刀,

    放入烤盤,

    魚身抹少許鹽和油

    薑切片放在魚身上,

    蔬菜擺入烤盤,

    最好是塊狀,

    如切成滾刀塊的胡蘿蔔,

    小塊的西芹……

    蔬菜上撒適量的鹽和胡椒粉

    烤盆用錫紙密封

    放入提前預熱到200度烤箱20分鐘

    取出烤盤,

    出去錫紙,

    魚身上的薑片揀出不用,

    鋪上香菜段或者蔥絲,

    澆上熱油

    倒入蒸魚醬油

    開始享用原汁原味的鮮嫩魚肉和蔬菜吧小貼士

  • 回答10
    作者:林夕的微笑

    製作步驟

    1. 黃花魚一條,豆瓣醬/魚醬。

    2. 黃花魚用油先煎一會。

    3. 淋上豆瓣醬/魚醬魚,上面再加上爆過的薑蔥絲。

    4. 用錫紙完全包起來烤箱150度慢火烤1小時。

  • 回答11
    作者:深山成精野豪豬

    剁椒魚頭蒸10分鐘才是最科學的。

    人們習慣把下飯菜比喻成為米飯殺手,把這道菜餚比喻成米飯殺手那是最恰當不過了。一口飯一口帶有剁椒的魚肉,稀裡嘩啦一碗飯就下肚了,這種鮮美和下飯的滋味隻有品嚐過才知道。這種魚頭部位差不多都是軟骨,一直喜歡用剁椒清蒸的烹飪方法,酥軟的魚後,入口嫩滑的鮮美。

    很多人在家裡自己做的剁椒魚頭總是感覺不夠鮮嫩,其實要做出鮮嫩好吃的剁椒魚頭隻要掌握三點,魚頭要新鮮,剁椒要好,魚頭不能先醃後蒸。

  • 回答12
    作者:冰之_無限

    一:鹹梅蒸魚頭

    材料:新鮮魚頭、鹹梅2顆

    做法:1、將魚頭洗淨,擺好盤灑上一點鹽

    2、取鹹梅兩顆,撮爛後再倒入梅汁兩勺均勻地淋在魚頭上

    3、放入生薑兩片,想口感再豐富的話可以放入少許大紅椒,但不宜多,不然辣味會蓋過魚的鮮味

    4、鍋中水開中,蒸10分鐘即可(選用大魚頭的話可適量延長時間)。

    附:此法蒸魚頭因為吃出的是魚頭的原汁原味,不像剁椒魚頭那種味道比較重得隻剩下辣味,所以所選魚頭必須是非常新鮮的即殺魚頭

    二:酸筍蒸魚頭

    材料: 酸筍,魚頭,白糖,辣椒,薑絲,鹽,雞精,油, 做法: 1.

    把買回來的酸筍洗淨,用白糖攪勻備用。( 據說糖能解毒,能緩解筍的毒性) 。 2.

    魚頭用辣椒,薑絲,鹽,雞精,油醃好,混合酸筍放到碟裡。 3.猛火蒸7分鐘,吃之前倒少許豉油

    三:豆豉蒸魚頭

    主料:胖頭魚頭。

    輔料:豆豉、香蔥、薑、蒜。

    調料:糖、雞精、蠔油、食用油。

    製作步驟:

    1、魚頭去掉魚鰓後洗淨、斬成塊備用。

    2、蒜切粒、薑切末、蔥切粒、香蔥也切成粒狀、豆豉用刀剁碎備用。

    3、鍋中做油(多一些),5成熱時將蒜粒下鍋成淡黃色、完全散開。

    4、下入薑末炒出香味後,將豆豉、蠔油下鍋後炒開、加入糖和雞精找好味道。

    5、中火不停地翻炒至鍋中的豆豉變幹、出香味。

    6、將豆豉出鍋盛放在乾淨、乾燥的碗中。

    7、將處理好的魚頭碼放在盤中、將做好的豆豉均勻的撒在魚頭上。

    8、做蒸鍋,水開後將魚頭下鍋大火蒸6分鐘左右取出。

    9、將準備好的香蔥粒撒在魚頭上、澆上7成熱的熱油即成。

    Ps:1、豆豉本身的鹹味已經足夠,處理的時候最好不要放鹽了。

    2、豆豉可以多做一些,這樣以後再做這道菜就會更方便一些。

    四:牛蛙蒸魚頭

    牛蛙肉質飽滿,有豐富的纖維口感,某一程度上,它代替了現在禁食的田雞。牛蛙的食用方法千變萬化,取麻辣汁底烹煮,常可令人胃口大開,不過有些人士不喜歡麻味,若是取之烹製清淡菜式,可與魚頭、冬菇和紅棗搭配,這幾種食材在營養上有很好的結合效果,從而成為一道營養合理的家常菜饌。

    材料:牛蛙200克、魚頭300克、冬菇(水發後)50克、紅棗(水發後)10克、薑絲10克、蔥花10克,陳皮少許,鹽、糖、生粉、豉油、蠔油、花生油各適量。

    做法:牛蛙去皮及去除內臟,洗淨斬件備用;魚頭斬件備用;紅棗切碎備用;陳皮切絲備用;將牛蛙和魚頭用鹽、糖、生粉、豉油、蠔油和少許花生油拌勻上碟,放入冬菇和紅棗,入蒸爐蒸8分鐘至熟,取出放上薑絲,淋上熟油,撒入蔥花便成。

    五:海帶蒸魚頭

    海帶常見於涼拌或煮湯或綠豆糖水之中,以清蒸的烹法就較為少見。取之與魚頭共烹是一種特色吃法,其中薑、胡椒粉和米酒起到去腥增香的功效,本身帶有軟滑口感的海帶,與魚頭的口感和合。值得註意的是,有水質汙染的地方,海帶會含有砷等有毒物質,在烹食前需用清水浸泡以去除雜質,然後再取之烹食為佳。

    材料:海帶(水發後)150克,大魚頭1個,薑絲20克,蔥絲15克,蠔油少許,鹽、糖、蒸魚豉油、胡椒粉、生粉、米酒、花生油各適量。

    做法:魚頭洗淨斬件,以鹽、胡椒粉、蠔油、花生油和生粉拌勻備用;海帶切條放在碟上,然後放上魚頭,下薑絲,灑入少許米酒,入蒸爐蒸8至10分鐘,取出放上蔥絲,淋上熱的花生油和蒸魚豉油即成。