烤箱蔬菜脫水用多少溫度,做披薩的蔬菜要在烤箱脫水,幾分鐘多少度《十萬個為什麼》

《知識問答,以下為網友的回答》

  • 回答1
    作者:堇色

    一般來說50度即可。

    蔬菜脫水就是將含有水分的新鮮蔬菜進入去除水分的處理過程,這樣做是為了讓蔬菜可以長期保存。

    1,根據蔬菜種類的不同,使用的脫水處理工藝也不同脫水蔬菜。

    2,有些蔬菜(如西蘭花)如果採用高溫烘乾,會大大損失其營養成分,所以要在烘乾過程中控制其溫度不能超過60攝氏度。

    3,蔬菜脫水儘量在短時間內完成,時間久了,會影響其品質及其營養成分

  • 回答2
    作者:kyqq的老巢

    烤箱蔬菜脫水一般可以用的,

    溫度不需要太高,

    差不多用30度到50度左右就足夠了。

  • 回答3
    作者:繁友狂心

    一般來說50度即可。

    蔬菜脫水就是將含有水分的新鮮蔬菜進入去除水分的處理過程,這樣做是為了讓蔬菜可以長期保存。

    1,根據蔬菜種類的不同,使用的脫水處理工藝也不同脫水蔬菜。

    2,有些蔬菜(如西蘭花)如果採用高溫烘乾,會大大損失其營養成分,所以要在烘乾過程中控制其溫度不能超過60攝氏度。

    3,蔬菜脫水儘量在短時間內完成,時間久了,會影響其品質及其營養成分

  • 回答4
    作者:堇色

    一般來說50度即可。

    蔬菜脫水就是將含有水分的新鮮蔬菜進入去除水分的處理過程,這樣做是為了讓蔬菜可以長期保存。

    1,根據蔬菜種類的不同,使用的脫水處理工藝也不同脫水蔬菜。

    2,有些蔬菜(如西蘭花)如果採用高溫烘乾,會大大損失其營養成分,所以要在烘乾過程中控制其溫度不能超過60攝氏度。

    3,蔬菜脫水儘量在短時間內完成,時間久了,會影響其品質及其營養成分

  • 回答5
    作者:匿名用戶

    50攝氏度,可以將食物脫水,製成各種水果乾、蔬菜乾、肉乾,以便於保存,烘乾的時候要稍微打開烤箱門,以利於水分散發。60攝氏度,可以用來製作香腸、臘肉。

  • 回答6
    作者:Milk桑桑

    50攝氏度左右,可以將食物脫水,製成各種水果乾、蔬菜乾、肉乾,以便於保存,烘乾的時候要稍微打開烤箱門,以利於水分散發。60攝氏度,可以用來製作香腸、臘肉。

  • 回答7
    作者:牛肉包包

    烤箱烘乾蔬菜是不現實的,超市買到的蔬菜乾之類都是有專門的烘乾設備製作的。

    但是烤箱可以烤蔬菜吃,具體做法如下:

    1、洗淨各種蔬菜,切塊切段,緊湊地放好。據說,切根莖類蔬菜的原則就是:露出儘可能大的橫截面,而且擺在烤盤時,讓切面向上。

    2、切到一半就可以預熱烤箱,190度左右。

    3、灑一層油,每塊蔬菜都用手扭扭,讓它們多沾點油。撒鹽,磨點黑胡椒。

    4、扔烤箱中層,根莖類40分鐘,其他比較好熟的20分鐘吧。關鍵是看自己切的大小,不行,就多多調整。烤熟之後,放盤裡,撒點香菜。

  • 回答8
    作者:神奇女俠

    用料:各種蔬菜適量,油適量,黑胡椒適量,鹽適量。

    做法:1、洗淨各種蔬菜,切塊切段,緊湊地放好。據說,切根莖類蔬菜的原則就是:露出儘可能大的橫截面,而且擺在烤盤時,讓切面向上。

    2、切到一半就可以預熱烤箱,190度左右。

    3、灑一層油,每塊蔬菜都用手扭扭,讓它們多沾點油,撒鹽,磨點黑胡椒。

    4、扔烤箱中層,根莖類40分鐘,其他比較好熟的20分鐘吧。關鍵是看自己切的大小,不行,就多多調整。烤熟之後,放盤裡,撒點香菜。

  • 回答9
    作者:匿名用戶

    把烤箱調到適當的溫度,低溫慢烤。

    1、蔬菜,是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類,蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。據國際物質糧農組織1990年統計,人體必需的VC的90%、VA的60%來自蔬菜。

    2、蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質,是人們公認的對健康有效的成分,目前果蔬中的營養素可以有效預防慢性、退行性疾病的多種物質,正在被人們研究發現。

  • 回答10
    作者:匿名用戶

    烤箱溫度設定在50度(最低溫度),將蔬菜分層碼放在烤架上,門不要關嚴,留有少許排氣縫隙,打開烤箱電源,最好開動背部風扇,做蔬菜脫水效率很高。

  • 回答11
    作者:匿名用戶

    把烤箱調到適當的溫度,低溫慢烤

  • 回答12
    作者:可可粉醬

    自然脫水。

    選擇日照好,通風好的場所場地。根據不同蔬菜品種設立脫水晾架或曬床,晾架應順風搭建,便於通風,選擇陰涼通風場地,或建遮陽棚。可以根據市場要求生產粒狀,塊狀,片狀或條狀。

    粒,塊,片狀適宜晾床脫水,可搭建多層曬床,條狀適宜晾架掛晾脫水。

    有些脫水蔬菜經過乾製以後甚至比原來更加的鮮香,常吃的紫菜就是一種脫水蔬菜,經過乾製以後,味道就很不錯,而且營養價值也沒有變少。

  • 回答13
    作者:癡情鐲

    1、把蔬菜給切好,然後裝盤;

    2、把蔬菜放入不粘鍋中並加入一點油;

    3、慢慢用反動,烘乾身一點,在這個過程中蔬菜會排除水分;

    4、接著用濾網隔開菜與水,記得烘的不要太乾,保留一點水分,不然口感不好;

    5、可以將蔬菜放入烤盤,先把水燒開把蔬菜焯水下,然後烤箱150度左右 烤10分鐘烘乾水分;

  • 回答14
    作者:孫培勝僪儀

    一、熱風乾燥脫水蔬菜加工的工藝流程和方法:

    1、原料挑選 選擇具有豐富肉質的蔬菜品種,脫水前應嚴格選優去劣,剔除有病蟲、腐爛、乾癟部分。以八成成熟度為宜,過熟或不熟的亦應挑出,除瓜類去籽瓤外,其他類型蔬菜可用清水沖洗乾淨,然後放在陰涼處晾乾,但不宜在陽光下曝曬。

    2、切削、燙漂 將洗乾淨的原料根據產品要求分別切成片、絲、條等形狀。預煮時,因原料不同而異,易煮透的放沸水中焯熟,不易煮透的放沸水中略煮片刻,一般燙漂時間為2~4分鐘。葉菜類最好不燙漂處理。

    3、冷卻、瀝水 預煮處理後的蔬菜應立即進行冷卻(一般採用冷水衝淋),使其迅速降至常溫。冷卻後,為縮短烘乾時間,可用離心機甩水,也可用簡易手工方法壓瀝,待水瀝盡後,就可攤開稍加涼曬,以備裝盤烘烤。

    4、烘乾 應根據不同品種確定不同的溫度、時間、色澤及烘乾時的含水率。烘乾一般在烘房內進行。烘房大致有三種:

    第一種簡易烘房,採用逆流鼓風乾燥;第二種是用二層雙隧道、順逆流相結合的烘房;第三種是廂式不鏽鋼熱風烘乾機,烘乾溫度範圍為65℃—85℃,分不同溫度乾燥,逐步降溫。採用第

    一、第二種烘房時,將蔬菜均勻地攤放在盤內,然後放到預先設好的烘架上,保持室溫50℃左右,同時要不斷翻動,使其加快乾燥,一般烘乾時間為5小時左右。

    5、分檢、包裝 脫水蔬菜經檢驗達到食品衛生法要求,即可分裝在塑料袋內,並進行密封、裝箱,然後上市。

    二、冷凍真空乾燥脫水蔬菜加工的工藝流程和方法:

    1、原料挑選 葉菜類蔬菜從採收到加工不應超過24小時,人工挑選出發黃、腐爛部分;根莖類蔬菜人工挑選出等外品,腐爛部分,並分級。

    2、清洗 去除蔬菜表面泥土及其他雜質。為去除農藥殘留,一般需用1.55%—1%鹽酸溶液或場氦擺教肢寄扮犀堡簍0.

    05%—0.1%高錳酸鉀或600毫克/公斤漂白粉浸泡數分鐘進行殺菌,再用淨水漂洗。

    3、去皮 根莖類蔬菜應去皮處理。化學鹼液去皮原料損耗率低,但出口產品一般要求人工去皮或機械去皮,去皮後必須立即投入清水中或護色液中,以防褐變。

    4、切分成型 將蔬菜切分成一定的形狀(粒、片狀),切分後易褐變的蔬菜應浸入護色液中。

    5、燙漂 一般採用熱水燙漂,水溫隨蔬菜品種變化,一般為80℃—100℃;時間為幾秒種到數分鐘不等。燙漂時,可在水中加入一些鹽、糖、有機酸等其他物質,以改變蔬菜的色澤和增加硬度。

    6、冷卻 燙漂結束後應立即冷卻(水冷或冰水冷),冷卻時間越短越好。

    7、瀝乾 冷卻後,蔬菜表面會滯留一些水滴,這對凍結是不利的,容易使凍結後的蔬菜結成塊,不利於下一步真空乾燥。方法一般採用離心甩乾式。

    8、凍結 瀝乾後的物料快速急凍,凍結溫度一般在-30℃以下,為下一步真空乾燥作好準備。

    9、真空乾燥 預凍後的蔬菜放入真空容器由藉助真空系統將窗口內壓力降到三相點以下,由加熱系統供熱給物料,使物料水分逐漸蒸發,直到乾燥至水分終點為止。

    10、分檢計量 冷凍乾燥後的產品應立即分檢,剔除雜質及等外品,並按包裝要求準確稱量,入袋待封口。

    11、包裝 用雙層塑料袋真空包裝。由於產品氧化褐變,可用充氮包裝,包後放入外紙箱中入庫貯存。蔬菜脫水機制作過程

  • 回答15
    作者:匿名用戶

    自制蔬菜乾與脫水蔬菜

    對於登山者來講,在山裡吃到綠色蔬菜是一種高級享受,在超市裡購買脫水蔬菜或蔬菜乾,倒是輕鬆方便,但目前超市的這類速食型脫水蔬菜還不是特別多,社會上流行的脫水蔬菜加工一般包括自然風乾、熱風乾以及冷凍乾燥三種方式。很多蔬菜乾或者直接做成湯料包,或者就是做成髮菜、香菇類的特幹蔬菜,脫水就是脫水了,但還是不能速食,甚至比吃肉還麻煩,那麼不妨自己DIY吧。

    常見可用來DIY的蔬菜有菠菜、洋蔥(紅洋蔥、黃洋蔥、白洋蔥)、大蒜、香菇、蘿蔔(胡蘿蔔、白蘿蔔)、辣椒(青椒、紅椒等)、韭菜、大蔥、茄子、包菜和白菜、豆(青豆、扁豆、豇豆)、土豆、厥菜等。不同的蔬菜有不同的脫水方法,比如香菇買回來時大多是乾製品,但還是浸泡變溼在製成速食品。不管是什麼蔬菜,一般都得經過晾乾、制熟、脫水、包裝的過程。

    並不是每種蔬菜都能做成脫水蔬菜。有些蔬菜本身是一種就什麼膠體或水營養性蔬菜,一脫水就什麼都沒有了,比如黃瓜、西紅柿等。DIY速食脫水蔬菜,一方面要將水脫掉,一方面要能做到泡熱水即食,另外還得確保蔬菜內含的各種營養成分不流失。

    下面舉幾個筆者愛吃的、也是登山時有實用價值的速食型脫水蔬菜做法。

    菠菜等葉類蔬菜:新鮮菠菜洗乾淨後,用小篩子控水,陰涼處晾乾八小時以上,然後在火灶上架起乾鍋,將鍋燒熱,但或一定要調到最小,鍋的溫度絕對不能太高,達到手可以輕輕一觸的程度即可。火可以時關時開。

    把菠菜放到鍋內,不停攪翻十分鐘,儘量讓菠菜的顏色不要有太大變化。如果有陽光,也可以選擇在陽光下曬四小時以上。然後,用大碗或者微波紙封閉包裝,在冰箱保鮮層放置1天至2天。

    如果有時間,再繼續進行陽光、熱鍋處理一次。最後,在冰箱裡放置至出行的日子。菠菜可切碎也可不切碎。

    這種方法也適用於基本能生吃的其他蔬菜,如白菜、韭菜、大蔥、茄子、大蒜、包菜、洋蔥、豇豆等。在高山使用時,用開水一燙即可食用。

    蘿蔔等根莖蔬菜:常見的方法是將蘿蔔切成片曬乾晾乾之後,帶到山裡即可食用,耐嚼。另一種方法更實用於登山,就是把蘿蔔切成小丁,投入到放少許鹽的開水裡,煮一分鐘,把水倒掉,用小篩子控水後將蘿蔔丁一直晾兩天即可。

    不要太提前,否則蘿蔔太乾就過於脫水,不利於咀嚼消化。這種方法適用於各類蘿蔔(水蘿蔔除外),尤其是富含維生素的胡蘿蔔,青豆、厥菜、扁豆和刀豆亦可。對於香菇,要先用清水浸泡十分鐘以上,再用水煮十分鐘以上,其他過程一樣。

    至於辣椒,筆者尚未嘗試。也許菜椒(大青椒)晾曬過尚可,而小紅椒晾曬過頭隻能當調料來用了。辣椒在山上增強食慾不錯,但對脆弱的口腔膜絕對是一個考驗。

    西紅柿和黃瓜,在山上是最好吃的蔬菜,尤其後者不酸不辣又清爽,但兩者水分太多,不宜脫水製作;水果也如此,除了能做乾的葡萄。