豬肉餡可以做什麼,豬肉餡可以做什麼好吃《十萬個為什麼》

《知識問答,以下為網友的回答》

  • 回答1
    作者:星夢夜蘭

    炸響鈴。豆腐皮1張,肉餡半碗,料酒,鹽,味精。料酒鹽味精均勻的攪拌肉餡,豆腐皮泡水1-2分鐘。

    把豆腐皮攤開,把肉餡沿豆腐皮邊擺成一長條,然後捲起豆腐皮,卷結實,切成小段。入5成熱油鍋炸,炸成黃金色出鍋。

    清湯丸子。肉餡,白菜或其他蔬菜,蔥薑八角香油味精鹽。爆鍋,放入蔥薑八角香油味精鹽,放高湯,把肉陷團成丸子,下鍋。

    糯米丸子。肉餡,糯米,圓白菜,鴨蛋黃。糯米泡水5小時。

    準備好蒸鍋,鋪上屜佈,再鋪上圓白菜葉做底。把肉餡弄園,放在糯米裡滾滾。把做好的糯米丸子放在蒸鍋裡,蒸1-2小時。

  • 回答2
    作者:再涼過人心

    料高麗菜1/3顆鹽少許豬絞肉600g蔥花適量蒜末適量薑末適量白胡椒粉少許香(麻)油少許水2大匙中筋麵粉300g滾水125g蔬菜泥50g

    做法將高麗菜切碎後加入少許鹽,拌勻後靜置30分鐘,並將水份擠出

    2拌入其他餡料,拌勻後加入2大匙水,並用手將肉餡拌到出現黏性,將肉餡放入冰箱冷藏約1小時

    《麵包機版》將麵粉放置麵包機內鍋,加入滾水及蔬菜泥用烏龍麵模式攪打約10分鐘

    《赤手空拳版》將麵粉放在盆子裡,倒入滾水及蔬菜泥後用筷子拌勻,將麵糰揉到光滑不黏手

    麵糰靜置鬆弛30分鐘後分割成16~18份,搓圓後桿成中心後四周薄的圓形麵皮,包入肉餡後像包子一樣收口

    平底鍋放入少許油,熱鍋後將餡餅收口朝下稍微壓扁放入,煎到兩面金黃即可

  • 回答3
    作者:空靈珊兒

    豬肉芹菜餃子

    豬肉白菜餃子

    豬肉韭菜餃子

    香菇豬肉餃子

  • 回答4
    作者:

    豬肉基本上可以做除了素餃子餡以外的所有餃子餡。

  • 回答5
    作者:何緒堯

    去除豬肉腥味的方法

    在做豬肉以前需用少量醋水拌一下,放幾分鐘到半個小時,然後再做,就沒腥味了,做魚也是一樣。做時加入料酒、醋、薑、蔥之類的都是可以去腥的,強烈建議加少許檸檬汁或者白葡萄酒!!腥重的話可以用料酒、醋、或蔥薑等料提前淹制,還可以在豬肉上稍微抹一些黃酒和鹽來碼味,不僅可以去腥味,還可以增加肉的香味。

    另外,烹飪時加些蒜或者白胡椒粉,也是很有用的。

    茴香豬肉餃子餡的做法

    用料主料:豬肉餡500克、茴香500克

    輔料:大蔥1根、薑1小塊、鹽2茶勺、十三香2茶勺、香油2湯勺做法1、準備茴香和豬肉餡。

    3、蔥薑切末備用。

    4、將茴香用淡鹽水浸泡10分鐘,然後用流動水清洗乾淨。

    5、把洗乾淨的茴香去根切碎。

    6、蔥薑末放進肉餡裡拌勻,再放進茴香,加入鹽。

    7、加入十三香。(五香粉、餃子餡粉都可以)9、順時針方向攪拌,將肉餡和菜拌勻,餃子餡就做好了。

  • 回答6
    作者:非著名導演

    一、在做豬肉以前需用少量醋水拌一下,放幾分鐘到半個小時,然後再做,就沒腥味了,做魚也是一樣。做時加入料酒、醋、薑、蔥之類的都是可以去腥的,強烈建議加少許檸檬汁或者白葡萄酒!!腥重的話可以用料酒、醋、或蔥薑等料提前淹制,還可以在豬肉上稍微抹一些黃酒和鹽來碼味,不僅可以去腥味,還可以增加肉的香味。

    另外,烹飪時加些蒜或者白胡椒粉,也是很有用的~

    如何去除豬肉腥味方法

    二、豬肉的腥味是因為血水及淋巴的殘留造成。絕大部分的人是用蔥、薑、酒來處理。可是請仔細想想,那隻是壓味而已。壓贏了,肉味也沒了;壓輸了,更臭!那高級餐廳裡的肉是怎麼去腥?

    找一口大鍋,裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗後放入,置於爐上。開火,要將火開到最小最小,直到再小就熄滅那麼小,然後等半個! 鐘頭(時間視鍋的大小而定,原則是火要小,水不能冒汽)。

    半小時後,會發現整鍋水泛紅(血水),上面浮著一層雜質(淋巴),聞起來奇臭無比。但是肉還是生的,水僅是溫的。

    將水倒掉,用溫水沖洗並搓揉一下豬肉,這樣的豬肉才算去腥。蔥薑酒在料理中應該是用少量來增香用的;大量的用來壓味,君臣之道就亂了。廈門攝影工作室xm.

    wed114.cn/sheyinggongzuoshi/以上方法在臺灣廚師的術語叫「跑活水」,算是不傳之秘。

    至於絞肉,因為不能如此處理,隻能退而求其次,先用小火(不可用大火!)炒出水,然後倒掉臭水;怕臭的還可以放在篩子中用熱水快速汆一下表面殘留再料理,也能去腥。原理都是用溫度、密度的變化來抽出血管與淋巴管中的東西。

    不能用大火是因為怕蛋白質遇熱凝固,雜質反而被封在肉裡了。

    如何去除豬肉腥味方法

    三、啤酒因其具有清涼、爽口的特點,總是夏天人們餐桌上的常客。殊不知,即使進入秋冬季節,啤酒喝得少了,但它在烹製佳餚時意想不到的多種功能,卻每每令人拍手稱快。現介紹啤酒在烹飪中的十項別樣功能,必定會為您的美食追求增添歡樂,有興趣者不妨回家一試:

    1、將宰殺好的魚、雞、鴨等放在鹽、胡椒和啤酒中浸泡1小時,可去其腥味。

    2、在烹調脂肪較多的肉或魚時,加上適量啤酒能使魚、肉更加香嫩上口。

    3、炒肉片或肉絲時,用澱粉加啤酒調糊掛漿,能令其格外鮮嫩、風味尤佳。

    4、做紅燒牛肉時用啤酒代替水,燜出來的牛肉肉質更鮮美、香氣撲鼻。

    5、烹製凍豬肉和排骨時,先用少量啤酒將肉醃漬10分鐘,可去除異味。

    6、做清蒸雞時,將雞放入加有適量啤酒的水中醃浸15分鐘,然後取出蒸熟,清蒸雞會格外滑嫩鮮香。近年流行的“啤酒鴨”即為此種做法。

    7、用啤酒燉魚,在燉制時啤酒和魚能產生酶化反應,這樣燉出的魚味道更佳。

    8、做涼拌菜時用啤酒取代開水,將蔬菜浸在啤酒中稍煮片刻,再讓其冷卻,這樣的涼菜吃起來美味超群。

    9、製作蔥花餅時在面中適量加些啤酒,烙出來的小餅既脆且香、美不勝收。

    10、拌餃子餡時適量放點啤酒,煮出來的水餃更鮮嫩、更好吃。

  • 回答7
    作者:瘋了孑蜂鳥

    方法一、在做豬肉以前需用少量醋水拌一下,放幾分鐘到半個小時.

    方法二、做時加入料酒、醋、薑、蔥之類的都是可以去腥的,強烈建議加少許檸檬汁或者白葡萄酒!!腥重的話可以用料酒、醋、或蔥薑等料提前淹制,還可以在豬肉上稍微抹一些黃酒和鹽來碼味,不僅可以去腥味,還可以增加肉的香味。

    方法三、找一口大鍋,裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗後放入,置於爐上。開火,要將火開到最小最小,直到再小就熄滅那麼小,然後等半個!

    鐘頭(時間視鍋的大小而定,原則是火要小,水不能冒汽)。半小時後,會發現整鍋水泛紅(血水),上面浮著一層雜質(淋巴),聞起來奇臭無比。但是肉還是生的,水僅是溫的。

    將水倒掉,用溫水沖洗並搓揉一下豬肉,這樣的豬肉才算去腥。

    方法四、將豬肉放在鹽、胡椒和啤酒中浸泡1小時,可去其腥味。

    方法五、烹製凍豬肉和排骨時,先用少量啤酒將肉醃漬10分鐘,可去除異味。

    豬肉的腥味是因為血水及淋巴的殘留造成。

    註意,在用方法三的時候不能用大火,因為怕蛋白質遇熱凝固,雜質反而被封在肉裡了。不能起到除腥的作用。

  • 回答8
    作者:匿名用戶

    豬肉餃子餡常用到料酒,白胡椒粉。

  • 回答9
    作者:旗知車欣豔

    豬肉其實沒什麼腥味呢,放點花椒,老薑哪些就沒問題了

  • 回答10
    作者:敬津哈婉慧

    我們酒店是用蔥花,薑汁,花雕老酒,生抽,海鮮醬油,胡椒粉,十三香來共同去除它的腥味

  • 回答11
    作者:匿名用戶

    1、首先是選擇食材。豬肉最好選優質的五花肉,這種肥瘦相間的肉,特別適合做餃子餡。把它洗乾淨瀝去水分放在面板上剁成肉末,適當就可以,過碎也容易影響口感,儘量不要用機器攪,那樣做出來的餃子餡沒有黏度。

    2、青花椒5克洗乾淨,用20毫升溫水浸泡10分鐘,薑末20克也是溫水浸泡10分鐘。允許的話,時間長些也可以,隻要水放涼就好。泡好之後去除花椒和薑備用。

    3、將剁好的肉末放入碗中,加入少量鹽、蔥末醃製2分鐘,多次少量倒入泡好的花椒和薑水,順著一個方向攪拌,攪拌至水完全融合在肉末當中,肉變得有黏度。

    過年調餃子餡,想要鮮香多汁沒腥味,花椒水和生薑水必不可少,花椒最好用青花椒,因為青花椒比紅花椒味更濃,和肉餡充分混合能提升餃子餡的鮮味,還能去除肉質本身的腥味。生薑水作用也一樣。

  • 回答12
    作者:666的小駱駝

    做豬肉餡最好的是三七的肉餡。應該用豬身上的夾心肉,有的時候也叫前夾心肉。就是夾著心臟的那部分。

    夾心肉的肥瘦比例基本維持在三比七,很適合做肉餡。這樣的肉不僅口感好,味道也香。

    豬肉又名豚肉,是主要家畜之

    一、豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平,含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分  。豬肉是日常生活的主要副食品,具有補虛強身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。

    凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營養滋補之品。豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一,因為纖維較為細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經過烹調加工後肉味特別鮮美。

    豬肉餡是以豬前夾肉500克,蓮花白1000克,薑末15克,蔥末30克,精鹽15克,胡椒粉5克,料酒25克,味精15克,香油25克,精煉油25克為原料做成的餡料食品。豬肉大蔥餡水餃,鮮而不膩,就是香,吃著過癮。豬肉含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。

    還可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

  • 回答13
    作者:童毅夷君昊

    包水餃做豬肉餡最好的是三七的肉餡。應該用豬身上的夾心肉,有的時候也叫前夾心肉。就是夾著心臟的那部分。

    夾心肉的肥瘦比例基本維持在三比七,很適合做肉餡。這樣的肉不僅口感好,味道也香。

  • 回答14
    作者:匿名用戶

    幾乎所有的蔬菜,都可以和豬肉搭配。

    無論是瓜類、 綠葉類、 茄果類、 白菜類、 塊莖類、 真根類、 蔥蒜類、 甘藍類、 豆莢類、水生菜類、菌類。

    關鍵看自己的口味了。

  • 回答15
    作者:匿名用戶

    豬肉最配蔥和薑,如果喜歡吃鮮一點的口味的話,可以用一斤豬肉配兩顆大蔥的蔥白(約兩指粗的大蔥),要切細剁碎,還有薑約10克,這樣伴出的餡很清新。

    還可以把硬質的含水少的蔬菜(芹菜、豆角(豆角的拌成辣的很好吃)直接切碎拌進豬肉裡,再加炸過放涼的花椒油,不會出水。

    含水多的蔬菜黃瓜、洋蔥的也很好吃,隻是要加快包和下的速度,下的時候也不能太大火,不然容易把皮下爛,總之就是什麼蔬菜都可以,重要的是要拌油,就不會容易出水了。

  • 回答16
    作者:

    看你自己的口味了,大蔥、韭菜、白菜、辣椒、芹菜、小茴香、茼蒿太多了~~

  • 回答17
    作者:匿名用戶

    薺菜、芹菜,簡直就是絕配啊

  • 回答18
    作者:麥兜賣呆

    我最喜歡芹菜啦!適當地加點筍也不錯~~~很好吃!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  • 回答19
    作者:C惡魔

    韭菜 青椒 茭瓜 芹菜 豆角

  • 回答20
    作者:淚滴

    豬肉大蔥 豬肉韭菜 豬肉茴香 豬肉蘿蔔 豬肉白菜 豬肉芹菜 豬肉香菇 豬肉蛋黃都不錯哦