芥麥和蕎麥是同樣東西嗎,芥麥和蕎麥是同樣東西嗎?《十萬個為什麼》

《知識問答,以下為網友的回答》

  • 回答1
    作者:幽谷冰藍

    1.芥麥是一種經濟作物,因為產量低,種植的總量比較少。芥麥屬於黑色食品,營養豐富,就是有些人會吃不習慣,導致消化問題。

    芥麥磨成麵粉後與白麵吃法大致相同,就是芥麥面不夠筋,所以最好和白麵混和食用 2.蕎麥,又名三角麥、烏麥、花蕎,我國栽培的主要普通蕎麥和韃靼蕎麥兩種,前者稱甜蕎,後者稱苦蕎。由於苦蕎的種實含有蘆丁,所以也稱蘆西苦蕎。

    蕎麥在我國種植的歷史十分悠久,公元前五世紀的光吃法就達到100多種。至今日本國仍然把蕎麥食品列為保健食品。 蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富,而且含有豐富膳食纖維,是一般精製大米的10倍。

    所以蕎麥具有很好的營養保健作用。蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,同時還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙),蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。它含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝,增強解毒能力,還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。

    蕎麥含有豐富的鎂,能促進人體纖維蛋白溶解,使血管擴張,抑制凝血塊的形成,具有抗栓塞的作用,也有利於降低血清膽固醇。 蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此,蕎麥還有“消炎糧食”的美稱。

    另外這些成分還具有降低血糖的功效。祖國醫學認為,蕎麥性味甘平,有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。

  • 回答2
    作者:淡定

    1.芥麥是一種經濟作物,因為產量低,種植的總量比較少。芥麥屬於黑色食品,營養豐富,就是有些人會吃不習慣,導致消化問題。

    芥麥磨成麵粉後與白麵吃法大致相同,就是芥麥面不夠筋,所以最好和白麵混和食用 2.蕎麥,又名三角麥、烏麥、花蕎,我國栽培的主要普通蕎麥和韃靼蕎麥兩種,前者稱甜蕎,後者稱苦蕎。由於苦蕎的種實含有蘆丁,所以也稱蘆西苦蕎。

    蕎麥在我國種植的歷史十分悠久,公元前五世紀的光吃法就達到100多種。至今日本國仍然把蕎麥食品列為保健食品。 蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富,而

    麻煩採納,謝謝!

  • 回答3
    作者:此生可帶

    1.芥麥是一種經濟作物,因為產量低,種植的總量比較少。芥麥屬於黑色食品,營養豐富,就是有些人會吃不習慣,導致消化問題。

    芥麥磨成麵粉後與白麵吃法大致相同,就是芥麥面不夠筋,所以最好和白麵混和食用 2.蕎麥,又名三角麥、烏麥、花蕎,我國栽培的主要普通蕎麥和韃靼蕎麥兩種,前者稱甜蕎,後者稱苦蕎。由於苦蕎的種實含有蘆丁,所以也稱蘆西苦蕎。

    蕎麥在我國種植的歷史十分悠久,公元前五世紀的光吃法就達到100多種。至今日本國仍然把蕎麥食品列為保健食品。 蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富,而且含有豐富膳食纖維,是一般精製大米的10倍。

    所以蕎麥具有很好的營養保健作用。蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,同時還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙),蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。它含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝,增強解毒能力,還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。

    蕎麥含有豐富的鎂,能促進人體纖維蛋白溶解,使血管擴張,抑制凝血塊的形成,具有抗栓塞的作用,也有利於降低血清膽固醇。 蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此,蕎麥還有“消炎糧食”的美稱。

    另外這些成分還具有降低血糖的功效。祖國醫學認為,蕎麥性味甘平,有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。

  • 回答4
    作者:匿名用戶

    當然不一樣。

    薺麥: 一年

    生草本植物,葉狹長,羽狀分裂,花白色,莖葉嫩時可食。薺麥,果實中心部分含有澱粉,外部含有蛋白質、維生素及礦物質。表皮部分雖然不含蛋白質和纖維質,不能消化,但含有蘆丁。

    蕎麥是蓼科蕎麥屬作物,學名Fagopyrum Mill,一年生草本雙子葉植物綱,蓼科栽培植物。彝族稱為“額”,古代亦寫成莜麥或烏麥。四川省習慣叫蕎子。

    又叫“胡蕎麥”。一年生草本,生育期短,搞逆性強,極耐寒瘠,當年可多次播種多次收穫。莖直立,下部不分櫱,多分枝,光滑,淡綠色或紅褐色,有時有稀疏的乳頭狀突起。

    葉心臟形如三角狀,頂端漸尖,基部心形或戟形,全緣。托葉鞘短筒狀,頂端斜而截平,早落。花序總狀或圓錐狀,頂生或腋生。

    春夏間開小花,花白色;花梗細長。果實為乾果,卵形、黃褐色,光滑。有多個栽培品種,尤以苦蕎為最具營養保健價值。

    莖紫紅色,葉子三角形,開白色小花,子實黑色,磨成麵粉供食用.分佈於歐、亞二洲;我國各地都有栽培,有時為野生,生於荒地或路旁,種子含豐富的澱粉,供食用,又供藥用,也是蜜源植物。

  • 回答5
    作者:15蟲蟲樂

    1、生長地方:

    苦蕎麥生長在田邊、路旁、山坡、河谷等潮溼地帶,在中國東北、華北、西北等地都有分佈。蕎麥是短日性作,喜涼爽溼潤,不耐高溫旱風,畏霜凍。蕎麥在中國大部分地區都有分佈,在亞洲和歐洲國家也有分佈。

    2、功效:

    苦蕎麥有理氣止痛、健脾利溼的功效,苦蕎麥有治療胃痛、消化不良、腰腿疼痛、跌打損傷的作用。蕎麥性甘味涼,有開胃寬腸,下氣消積。治絞腸痧,腸胃積滯,慢性洩瀉的功效;同時蕎麥還可以做麵條、餄餎、涼粉等食品。

  • 回答6
    作者:初夢楓

    苦蕎麥和蕎麥的區別是外觀不同、食用方法不同、功效不同。

    1.外觀不同

    苦蕎:外觀為黃綠色的細小的顆粒,味道微苦。 蕎麥:顏色為小麥色,比苦蕎的顆粒要大一些,味道不苦。

    2.食用方法不同

    苦蕎:一般食用苦蕎是將苦蕎經脫殼、經過脫殼、晾曬、烘乾等工藝製作而成的代用糧食茶。 蕎麥:

    蕎麥常用來做蕎麥飯、蕎麥粥和蕎麥片。蕎麥粉與其它麵粉一樣,可製成麵條、烙餅、麵包、糕點、蕎酥、涼粉、血粑和灌腸等民間風味食品。

    3.功效不同

    苦蕎:苦蕎具有安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、強心、減肥、美容等功效。 蕎麥:蕎麥具有增加血管彈性、降血脂、降膽固醇、促進新陳代謝、祛痰等功效。

  • 回答7
    作者:s向隅姑娘

    1、外觀不同

    苦蕎外觀為黃綠色的細小的顆粒,味道微苦。 蕎麥顏色為小麥色,比苦蕎的顆粒要大一些,味道不苦。

    2、食用方法不同

    苦蕎一般食用苦蕎是將苦蕎經脫殼、經過脫殼、晾曬、烘乾等工藝製作而成的代用糧食茶。 蕎麥常用來做蕎麥飯、蕎麥粥和蕎麥片。蕎麥粉與其它麵粉一樣,可製成麵條、烙餅、麵包、糕點、蕎酥、涼粉、血粑和灌腸等民間風味食品。

    3 、功效不同

    苦蕎具有安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、、強心、減肥、美容等功效。蕎麥具有增加血管彈性、降血脂、降膽固醇、促進新陳代謝、祛痰等功效。

    4、營養不同

    苦蕎富含蛋白質礦物元素和人體必須脂肪酸、亞油酸等生物活性物質,相對於蕎麥來說,苦蕎中含有的蛋白質、脂肪、維生素B2、蘆丁、食用纖維、硒等營養元素比較高,苦蕎的營養價值遠超過蕎麥。另外,苦蕎含苦味素而蕎麥不含。

    5、植物形態不同

    蕎麥:莖細長,常有稜,色淡紅帶綠。葉基部有不太明顯的花斑或完全缺乏花青素。總狀花序,上部果枝為傘形花序。苦蕎麥:莖常為光滑綠色,葉基部常有明顯的花青素斑點。

  • 回答8
    作者:歧雅素錢可

    實際上蕎麥有甜蕎麥和苦蕎麥之分。從

    種子外觀不大能夠區別,但甜蕎麥食品色澤發白,而苦蕎麥食品呈黃綠色在口感上,甜蕎麥食品口感淡,無特殊味道,而苦蕎麥食品口感淡,無特殊味道,而苦蕎麥食品則

    口感發苦,讓初次食用的人較難接受,不過吃過之後,自有獨特香味。

  • 回答9
    作者:瀧希榮慎畫

    苦蕎屬於蕎麥的一種,蕎麥分兩種,一種是甜蕎,就是大家常說的蕎麥;另一種是苦蕎,二者最主要的分別是所含蘆丁等成分不同。苦蕎蘆丁含量非常高,具有降血壓、降血糖、降血脂的作用,而甜蕎在這方面的功效不大!

  • 回答10
    作者:皋元修鎖午

    蕎麥分兩種,一種是甜蕎,就是大家常說的蕎麥;另一種是苦蕎,二者最主要的分別是所含蘆丁等成分不同。苦蕎蘆丁含量非常高,具有降血壓、降血糖、降血脂的作用,而甜蕎在這方面的功效不大!

  • 回答11
    作者:山川蟲魚

    苦蕎是蕎麥的一種

    蕎麥起源中國,在世界各地被廣為栽培利用。蕎麥屬蓼科,是唯一作糧用的蓼科植物。儘管蕎麥不屬於水稻、小麥等禾木科作物,但出於糧用的目的,人們習慣地把它歸於禾穀類。

    蕎麥有兩類栽培種:甜蕎(Fagopyum esculentum也就是我們平常所見到的蕎麥)和苦蕎(F.tataricum)。

    甜蕎在世界各地廣為栽培和利用,主產國和主消費國有中國、日本、韓國、尼泊爾、不丹、印度、俄羅斯、烏克蘭、白俄羅斯、波蘭、匈牙利、斯洛文尼亞、意大利、加拿大和美國等。

    苦蕎隻生長在中國北方黃土高源高寒山區和西南雲貴川高原山地。

    拓展資料

    苦蕎中含有較豐富的對冠心病有保護作用的常量元素和微量元素(Mg、Ca、Se、Mo、Zn、Cr)。苦蕎中含微量元素硒,而糖尿病患者普遍體內缺硒。北京、天津、四川等地的一些醫療單位近年來大量臨床觀察和動物試驗證明,苦蕎食品具有明顯降低血脂、血糖、尿糖的三降作用,故北京市中醫院稱之為三降粉。

    苦蕎與甜蕎〈常指蕎麥〉營養差別:苦蕎所含的生物類黃酮如蘆丁(維生素P)和煙酸(維生素PP)為甜蕎的13.5倍,而燕麥、小麥、大米等禾本科植物不含維生素P,膳食纖維、蛋白質、維生素B2分別為甜蕎的1.

    6倍、1.65倍、3.16倍。

    苦蕎學名韃靼蕎麥(F.tataricum),分為普通苦蕎和黑苦蕎。普通苦蕎外殼為黃白色;黑苦蕎即珍珠黑苦蕎,有“黑珍珠”之稱,外殼呈深黑色,營養價值極高。

    黑苦蕎中不僅富含其他糧食作物中幾乎沒有的蘆丁(VP)及硒元素(Se)、同時還含有18種氨基酸、9種脂肪酸(VF)、豐富的膳食纖維、葉綠素、粗蛋白、碳水化合物、礦物質及微量元素,含量合理,並且不含糖和膽固醇。其營養成份更是遠遠優於大米、小麥、玉米、大豆和肉類等普通食物,屬純天然珍貴營養食品。

    國際糧農組織公認的優秀糧藥兼用糧種,被世界營養學家譽為人類的”天然黃金搭檔”。苦蕎是我國藥食同源文化的典型體現,有著卓越的營養保健價值和非凡的食療功效。民間有“五穀蕎為王、苦蕎黑為先”的說法,是現代醫學推薦的三高人群(高血壓,高血糖,高血脂)最佳食品,出產於高寒山區,綠色天然,純淨無汙染。

    歷史文獻對苦蕎的記載

    《本草綱目》記載:苦蕎味苦,性平、寒,能實腸胃,益氣力,續精神,利耳目,煉五臟之渣穢。

    《圖經本草》有”實腸胃,益氣力”的記載。

    《幹金要方》記載:可安神,活氣血,降氣寬腸,清熱腫風痛,祛積化滯,清腸,潤腸,通便,止咳,平喘,抗炎,抗過敏,強心,減肥,美容等作用。

    現代臨床醫學觀察表明,苦蕎麥粉及其製品具有降血糖、降血脂,增強人體免疫力的作用,對糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風等病人都有輔助治療作用。