肉丸的包子怎麼蒸,一個肉丸的包子怎麼蒸《十萬個為什麼》

《知識問答,以下為網友的回答》

  • 回答1
    作者:匿名用戶

    外面賣的肉圓子的包子,很多肉都不好,都不曉得,用的什麼肉。自己做的話很簡單啦,就跟做肉丸子一樣,隻是用麵皮包。五餡包味道不錯,肉是一顆顆的。

  • 回答2
    作者:裕彥遊樂

    肉丸包子

    按基本揉麵方法,和麵發酵,

    發好的麵糰排盡空氣,分成15g一枚的小劑子,稍微按成小圓餅,放上一枚小肉丸,轉動著慢慢的把小肉丸均勻的包裹起來,

    放在蒸籠裡醒發20min,

    大火燒開,轉中小火蒸15-20min即可,

  • 回答3
    作者:小女子

    有的就喜歡要裡面一個大肉丸的,不要抱團的話,把肉餡炒制一下就鬆散了,我是看姥姥這樣做的。

  • 回答4
    作者:匿名用戶

    500克豬肉、絞碎用花生油薑末適量鹽老抽調勻,要求往一個方向攪動,放100克大蔥,老抽、鹽、料酒、胡椒粉、香料適量,,然後伴勻好包起來

    西紅柿雞蛋的就是 先把雞蛋和西紅柿分別炒熟,然後伴在一起

    還有一種更好的就是把雞蛋炒熟做成餃子皮,把肉和西紅柿切碎炒熟,用做好的雞蛋皮包上切塊的西紅柿和肉,在放入鍋中煮,可以是火鍋的,也可以是家常的,吃起來真是一種享受!

  • 回答5
    作者:匿名用戶

    小籠包小籠包是上海著名的小吃,要做到皮薄餡靚是有秘訣的。做皮時開粉要用滾水

    淥熟,皮才軟滑,若用生粉就會太乾了。餡要有汁才好味,但餡料有水份會很難包

    ,配好後放進雪櫃片刻,使油和水份都凝固才包,蒸熟後的小籠包就會很好味了。

    材料:瘦肉(四兩)、肥肉(一兩)、麵粉(九兩)、滾水(半杯)、椰菜或

    紹菜葉(數片)調味料:鹽、酒(各半茶匙)、生抽、生粉(各兩茶匙)、薑茸(

    一茶匙)、清水(四湯匙)、麻油、胡椒粉(各少許)、沾汁料:薑絲(半湯匙)

    +醋(兩湯匙)

    做法:1、瘦肉及肥肉同剁爛,加入調味料攪至起膠,分別做成小肉丸。

    2、麵粉篩勻放入大碗中,慢慢加入滾水,迅速拌勻成軟粉團,以少許麵粉爽手,

    將粉團搓成長條形,再分切小圓粒,碾薄成圓形粉皮,放入肉丸做成小籠包形狀。

    3、蒸籠塗油,鋪上菜葉,再塗油在菜葉上,放入小籠包隔水蒸七至八分鐘,拌勻

    沾汁一同上桌,趁熱進食。

    回答者:西風撫柳 – 舉人 五級 8-18 09:35

    小籠包的最地道做法

    做皮時開粉要用滾水 皮才軟滑,若用生粉就會太乾了。餡要有汁才好味,但餡料有水份會很難包 ,配好後放進雪櫃片刻,使油和水份都凝固才包,

    材料:瘦肉(四兩)、肥肉(一兩)、麵粉(九兩)、滾水(半杯)、椰菜或

    紹菜葉(數片)調味料:鹽、酒(各半茶匙)、生抽、生粉(各兩茶匙)、薑茸(

    一茶匙)、清水(四湯匙)、麻油、胡椒粉(各少許)、沾汁料:薑絲(半湯匙)

    +醋(兩湯匙)

    做法:1、瘦肉及肥肉同剁爛,加入調味料攪至起膠,分別做成小肉丸。

    2、麵粉篩勻放入大碗中,慢慢加入滾水,迅速拌勻成軟粉團,以少許麵粉爽手,

    將粉團搓成長條形,再分切小圓粒,碾薄成圓形粉皮,放入肉丸做成小籠包形狀。

    3、蒸籠塗油,鋪上菜葉,再塗油在菜葉上,放入小籠包隔水蒸七至八分鐘,拌勻

    小籠湯包

    主料: 精白麵粉400克、淨豬夾心肉250克、凍皮湯400克

    輔料:熟大油25克,白糖、鹽各10克;醬油12克,味精5克,胡椒粉1克,蝦子3克,香油3克,蔥、薑汁水120克,雞湯適量;

    製作:1)制餡心;

    a)將肉去皮、骨、洗淨,剁成肉末,加入味精、醬油、糖、鹽、胡椒粉、蔥、薑汁,一面攪和,隨之慢慢加入清水,不斷地攪動起勁;最後放入香油、熟大油、拌透即成餡心;

    b)將洗淨、刮淨毛汙的肉皮,放入開水炒勺中過水後撈出,再放入勺內,加入雞湯燒至汁濃後,篩濾去渣,隨之加入鹽、胡椒粉和蝦子,熬煮一會後,撇去浮沫,將皮湯倒入缽內;

    c)冷卻後即成凍皮湯,取其400克,切成黃豆粒大小的肉末拌和;

    2)制包皮:

    將麵粉加入涼水拌和後,稍醒一下,然後再揉成麵糰,搓成細長條,揪成160個劑子,用搟麵杖搟成圓形皮子;

    3)包入餡心:將餡包入皮內後,捏成鯽魚口形的包子,上屜蒸5分鐘左右見包子臌汽,湯滿口溼潤時,取出即成。

  • 回答6
    作者:匿名用戶

    包子要蒸多長時間:放進蒸鍋籠屜上用大火蒸10分鐘即可。

    包好以後將包子適當放一段時間,讓它再發一發(或俗稱的醒一醒)以消除壓皮時將面壓死的弊端。

    在送入鍋中蒸的時候,不要等鍋裡的水沸騰後,再放入包子。(以免溫度太高將發麵燙死)而是在水未開之前即可將包子放入鍋內,讓包子經過逐步加熱有利於包子面發得更好。

    蒸好關火後,稍停一會再打開鍋蓋,以使溫度逐漸下降,避免因快速打開鍋蓋使溫度迅速下降而造成的熱漲冷縮現象。這樣蒸熟後取出效果就好了。

    蒸饅頭勿用熱水

    許多人愛用熱水或開水蒸饅頭,以為這樣開得快。其實這並不科學。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣,表面粘結,容易使饅頭夾生。

    正確的方法應是在鍋內加冷水,放入饅頭後,再加熱升溫,可使饅頭均勻受熱,鬆軟可口。 在旺火上蒸二十分鐘,取出即可。

    蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法:

    (1) 用手輕拍饅頭,有彈性即熟;

    (2) 撕一塊饅頭的表皮,如能揭開皮即熟,否則未熟;

    (3) 手指輕按饅頭後,凹坑很快平復為熟饅頭,凹陷下去不復原的,說明還沒蒸熟。

  • 回答7
    作者:凡素

    蒸肉丸子要水開了上蒸汽後開始,這樣食物遇熱蒸汽熟成快,營養損失少。蒸雞蛋也是要可水開了後。

  • 回答8
    作者:常規註冊用戶

    肉丸子還是開水蒸比較好一些

  • 回答9
    作者:匿名用戶

    乾的話,加澱粉和些許油一起拌,會變得溼黏有彈性,蒸熟後就會嫩滑光澤。

  • 回答10
    作者:慶民於

    首先是肥瘦比例:1;3的五花肉最好,在加入調後想一個方向攪動上勁。分多次酌量加入高湯或清水,並適量加1-2顆生雞蛋調勻。

  • 回答11
    作者:哇咔咔

    你是不是用的全是瘦肉啊,這樣的話就會出現你那樣的情況,你可以在裡面加點肥肉,這樣有油,就不會那麼幹,而且也會很香的,你可以試試,有用的話請採納

  • 回答12
    作者:恰逢合適

    拌肉餡的時候往裡面加點水,順著一個方向攪拌粘稠

  • 回答13
    作者:蕾蕾

    你說的是不是包包子的豬肉餡做肉丸?

    包包子的豬肉餡不夠彈性和粘性,要做肉丸的話,可能會粘不住,會散掉。

    所以豬肉餡剁好之後,要拿個大一點的盆,把肉餡放盆裡用力的摔打,這樣才能打出粘性和彈性。

  • 回答14
    作者:匿名用戶

    肉餡肉多一點不就成肉丸了,不行在加一點澱粉