米其林廚師的圍裙是什麼樣子的,什麼是米其林廚師?《十萬個為什麼》

《知識問答,以下為網友的回答》

  • 回答1
    作者:百度用戶

    米其林起源

    編輯1900年,米其林輪胎公司推出了一本簡易方便的手冊。起初它主要是為駕車者提供一些實用資訊,比如關於車輛保養的建議、行車路線推薦以及酒店、餐館的地址等等。後來這本紅色封面的小冊子開始為法國的餐館評定星級,因其嚴謹的評審制度而得到讀者的信任,並由此著名。

    歷史1900年,米其林輪胎的創辦人出版的《米其林紅色寶典》 ,為法國餐館評定星級,後來為全球餐廳評星。

    米其林三星,是其對餐廳評級的最高級,由於極其嚴苛,全世界隻有六十八家米其林三星餐廳。

    三顆星是有著令人永誌不忘的美味,據說值得打“飛的”專程前去用餐。“值得特別安排一趟旅行”去造訪的。

    2米其林特色

    編輯Stiller介紹說:“出現在《米其林指南》上的餐館至少先要獲得一副刀叉的標記,這種標記是《指南》對餐館的基礎品評標準,從最高的5副到1副不等,表明餐館的舒適度。這是根據餐館的硬件設施、家俱用品、服務、清潔程度和周圍環境的維護來評定的。

    米其林星級,從一顆星到最高的三顆星,主要針對的是烹飪水準。”

    一顆星是“值得”去造訪的餐廳,是同類飲食風格中特別優秀的餐廳;兩顆星餐廳的廚藝非常高明,是“值得繞遠路”去造訪的餐廳;三顆星是“值得特別安排一趟旅行”去造訪的餐廳,有著令人永誌不忘的美味,據說值得打“飛的”專程前去用餐。數著米其林的“星星”吃大餐,在歐洲是一種很高級別的享受。

    3星級標準

    編輯每一年或18個月,米其林公司都會對獲得星級的餐館進行重新評分,Stiller說,“每年的重新評分,有的餐廳或廚師會從三星降到兩星,也有可能直接被摘星。”

    評上星級,對一家餐館或大廚來說是無限風光的事。要是和很多餐館一樣,一直評不上星倒也罷了,被降星,那真是非常跌份的事情。1966年和2006年就先後有兩位米其林廚師據說因為降星而自殺。

    可見被評上的米其林餐廳和大廚們的工作壓力有多麼大。餐廳和主廚凡有心獲得或保持米其林星級的,每天開門待客,一定會十分認真,絲毫不敢怠慢,生怕不經意的疏忽給某位密探留下壞印象。

    Stiller告訴記者,成為米其林星級廚師沒有捷徑,必須用最好最新鮮的食材,用當季的蔬菜烹飪,儘量不要用冷凍或罐頭食材。廚師本身要有高超的廚藝,豐富的烹飪經驗,高質量的烹飪工具,還要有創新精神。此外,一定要保持餐廳的服務水準

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  • 回答2
    作者:15蟲蟲樂

    米其林廚師就是米其林餐廳的廚師。

    在法國,廚師屬於藝術家的範疇,在法國有一家全球聞名、歷史悠久的為這些藝術家及他們的創作場所—餐廳做權威鑑定的機構:“米其林”。

    米其林是歷史悠久的專門評點餐飲行業的法國權威鑑定機構,1900年米其林輪胎的創辦人出版了一本供旅客在旅途中選擇餐廳的指南,即《米其林紅色指南》此後每年翻新推出的《米其林紅色指南》被“美食家”奉為至寶,被譽為歐洲的美食聖經,後來,它開始每年為法國的餐館評定星級。

  • 回答3
    作者:百度用戶

    你可能不清楚米其林餐廳或廚師,但是肯定聽過米其林輪胎。

    米其林是歷史悠久的專門評點餐飲行業的法國權威鑑定機構,1900年米其林輪胎的創辦人出版了一本供旅客在旅途中選擇餐廳的指南,即《米其林紅色寶典》Michelin RedGuide series(又稱《米其林紅色指南》) 此後每年翻新推出的《米其林紅色寶典》被“美食家”奉為至寶,被譽為歐洲的美食聖經,後來,它開始每年為法國的餐館評定星級。

    米其林的專職監察員會對各個餐廳進行評級,首先是代表餐館的舒適度的刀叉標誌,從一個到五個。然後才是米其林星級,從一顆星到最高的三顆星,主要針對的是烹飪水準。而得到米其林星級餐廳的主廚或者大廚也就是米其林星級廚師。

    米其林這個機構雖然在法國,但是他們也對歐洲其他國家的餐廳進行評價。

  • 回答4
    作者:種花家的小米兔

    想達到米其林七星廚師證明一個人的廚藝很高,世界上隻有一個人獲得此榮譽 ,就是“食神”戈登·拉姆齊是頂著米其林七星頭銜的英國名廚,也是《地獄廚房》的節目主持人,擁有6800多萬英鎊的身家。如今已擁有11家餐廳以及10多本食譜,並且成為世上唯一一個七次獲得米其林星級頭銜的廚師。

    拉姆齊曾是一名足球運動員,15歲時因膝蓋受傷被迫結束運動員生涯。憑藉天分與不屈的努力醉心研究廚藝,入廚20年來他成為唯一一位獲得米其林七星級的廚師。1998年,他開始電視主持生涯,他所主持的各種烹飪節目風靡歐美。

  • 回答5
    作者:小男人

    米其林沒有七星女廚師,米其林的星級標準是為餐廳設置的,通常我們說的米其林三星廚師是指米其林三星餐廳的廚師。米其林的最高星級為三星,七星的說法是有誤的。

    擴展資料

    米其林餐廳,是《米其林紅色寶典》對各地美食、餐廳收錄的餐廳。

    1900年米其林輪胎的創辦人出版了一本供旅客在旅途中選擇餐廳的指南《米其林指南》。內容為旅遊的行程規劃、景點推薦、道路導引等。《米其林紅色寶典》(又稱《米其林紅色指南》)每年對餐館評定星級。

    米其林餐廳評分系統共有三個等級:

    1顆星:值得停車一嘗的好餐廳(這樣的敘述當然是因為米其林是做輪胎的);

    2顆星:一流的廚藝,提供極佳的食物和美酒搭配,值得繞道前往,但花費不低;

    3顆星:完美而登峰造極的廚藝,值得專程前往,可以享用手藝超絕的美食、精選的上佳佐餐酒、零缺點的服務和極雅緻的用餐環境,但是要花一大筆錢。

  • 回答6
    作者:匿名用戶

    排名第一的“食神”戈登·拉姆齊是頂著米其林七星頭銜的英國名廚,也是《地獄廚房》的節目主持人,擁有6800多萬英鎊的身家。他把餐廳經營得有聲有色,加上其出書、上電視的年收入,他的年薪甚至比高爾夫天王“老虎”伍茲每年削走的獎金(486萬多英鎊)還要高。然而戈登·拉姆齊一直以身為“整人大師”而聞名,他火爆的脾氣、粗魯的言辭簡直就和他的手藝並駕齊驅。

    如今已擁有11家餐廳以及10多本食譜,並且成為世上唯一一個七次獲得米其林星級頭銜的廚師。

    一顆星的廚師要決定是要停留在比較保險安全的一顆星等級,還是要冒險努力去獲得第二顆星星。三顆星是許多廚師畢生奮鬥的終極目標,這代表了廚藝的最高肯定,並且擁有三星可以吸引遠道而來的嬌客,還可以用米其林三星的名氣賺取更多的收入。獲得一星的主廚隻要維持既有的水準,這顆星通常可以一直保留。

    但是二星或三星主廚隻要被發現一點疏忽就會被降等,特別是被評鑑為三星的主廚或餐廳,一定要經過好幾年的觀察(一到兩顆星的餐廳每年要接受15次的重複評鑑,對三顆星餐廳的評鑑次數更多。年年維持在水準以上的表現,才有可能獲得三顆星的評價。因此三顆星不但象徵「絕對完美的美食」,更指「不會犯任何錯誤的主廚或餐廳」。

    關於降級最著名的一個故事就是名廚Alain Zick 因他的餐廳從三星降為二星而自殺,可見三星的榮耀是最大的肯定,也是最大的壓力。

  • 回答7
    作者:匿名用戶

    向來隻知道米其林餐廳,行業內卻從沒聽說過所謂的米其林廚師。西餐主廚的職業路線都是先去博古斯或者藍帶那種酒店學院學習,然後成績優秀著會去世界各地(主要是意大利和法國的米其林餐館學習。依靠不斷的學習和歷練成長為二廚乃至主廚。

    一旦形成圈內明星影響力,立即開店自己做老闆兼主廚。

    西廚能自己做老闆,除了技術過硬,也有一定充足的資金支持自己做老闆。因為能在米其林獨當一面的人,薪水非常的高。 開了自己的餐館加上經營有方,就可以申請米其林星級評審。

    如果人品加運氣都超好,就可以掛米其林牌子了。經營米其林餐廳的老闆(廚師)也就成了坊間傳說中的米其林星級廚師

  • 回答8
    作者:匿名用戶

    參考資料:米其林官網 www.michelin.com.cn

  • 回答9
    作者:c語言習題的家

    米其林廚師是世界上很強大的一批廚師,基本上代表了各個國家廚師的最高水平。在西方,米其林星級餐廳才是最好的餐廳。之所以這些廚師們願意去戴一頂高高的帽子,首先就是因為帽子越高,代表自己從業時間越長,資歷越豐富,同時水平也越高。

    其次就是在同行的眼中,帽子的高度是身份的象徵。

    所以到外國餐廳之後,想要知道廚師的水平是否嫻熟和高超,其實可以通過看,帽子的高度來基本確定的,如果帽子非常高的廚師,那麼這家餐廳的味道是非常正宗的,反之就有可能說明這家飯店的廚師經驗比較少。而且和中餐一樣,西餐是非常講究一個廚師的手藝和經驗的沉澱的。

    首先就是帽子越高,代表這個廚師的從業時間越長。從業時間長的廚師往往經驗豐富,對製作菜餚的理解也就不太一樣,可以這麼說,好的廚師的手藝基本上都差不太多,真正相不同的是對菜餚和烹飪的理解。可以說相同的一道菜在兩個廚師的手中可以呈現出兩種風味。

    最後就是在廚師的圈子中,帽子低的廚師對帽子高的廚師是非常尊重的,就像是武俠小說中後背尊重自己的老前輩一樣。所以對於廚師來說,帽子的高低是身份的象徵,甚至可以說是在廚師界地位的象徵。彰顯的是自己的經歷和經驗,顧客判斷飯店好吃不好吃的第一標準就是到後廚看他們家廚師的帽子是否高。

  • 回答10
    作者:仟吉丫丫

    因為在西方廚師的從業時間越久,帽子也就越高。

  • 回答11
    作者:雙子顧大貓

    剛開始是為了讓大家知道他們的身份,後來是為了防止頭髮這些東西掉到菜裡面。

  • 回答12
    作者:小茜

    因為那是代表他們身份地位的帽子,也是他們的等級劃分。

  • 回答13
    作者:善良的

    那是他們的風俗習慣,帽子越高代表等級越高。

  • 回答14
    作者:川流在人海

    在法國,廚師屬於藝術家的範疇,法國還有一家全球聞名、歷史悠久的為這些藝術家及他們的創作場所—餐廳做權威鑑定的機構:“米其林”。

    米其林是歷史悠久的專門評點餐飲行業的法國權威鑑定機構,1900年米其林輪胎的創辦人出版了一本供旅客在旅途中選擇餐廳的指南,即《米其林紅色寶典》 此後每年翻新推出的《米其林紅色寶典》被“美食家”奉為至寶,被譽為歐洲的美食聖經,後來,它開始每年為法國的餐館評定星級。

    米其林的評審相當嚴謹與公正甚至近乎苛刻,以至全世界現今也隻有68家米其林三星級餐廳,其星級評鑑分三級:一顆星是“值得”去造訪的餐廳,是同類飲食風格中特別優秀的餐廳;兩顆星餐廳的廚藝非常高明,是“值得繞遠路”去造訪的餐廳;三顆星是“值得特別安排一趟旅行”去造訪的餐廳,有著令人永誌不忘的美味,據說值得打“飛的”專程前去用餐。

    評上星級,尤其是三星餐廳,對一家餐館和主廚來說是無限風光、無限榮耀又可帶來滾滾財源的事,

    據業內人士介紹,按國外米其林三星餐廳的價格定位,來這裡進餐,人均消費約在3000元~4000元人民幣。

    數著米其林的“星星”吃大餐,在歐洲是一種很高級別的享受,即使是米其林一星,在歐美的餐飲界也已經是很高的榮耀。 這些餐廳裡的主廚就是我們你常說的米其林三星廚師